ich kann jeden erdäpfel-bohnen gulasch empfehlen :p
ja wie du sagst es wird nie gleich schmecken und um das gehts auch denk ich nicht, das verstehen halt viele falsch. aber dieser kebapfleischersatz stand dem kebapfleisch um nichts nach, sofern man da von fleisch sprechen kann.
ein tofusteak mit einem rindersteak in relation zu setzen wäre natürlich dekadent. aber ein gutes curry mit tofu schmeckt zb. sehr gut, da brauch ich kein hühnerfleisch drin.
Verfasst: 16 Jul 2012, 21:21
von Piz
Als leidenschaftlich vegetarisch / vegan kochender Fleischesser, kann ich nur sagen, dass Tofu immer dann als
Fleischersatz gut ist, wenn Fleischeigengeschmack nicht die Hauptgeschmackskomponente des Gerichtes ist.
Tofu Steak mit Sauce? Pfui!
Veganes Chili mit Sojaflocken statt Faschiertem: PERFEKT! Da merken die allermeisten Fleischesser nicht mal,
dass kein Fleisch drin is.
Der imho noch bessere Fleichersatz is aber Seitan (HAIL SAITAN!!), damit kann man auch ganz schmackhafte Sachen zubereiten.
Irgendwann muss sich die vegetarisch / vegane Küche aber mal davon lösen, Fleischersatz liefern zu wollen.
Erstens klappt es nur eingeschränkt, zweitens hats das gar nicht nötig, weil ohnehin sehr lecker wenn mans kann!
sry für offtopic
Verfasst: 16 Jul 2012, 21:33
von Jakob
Piz hat geschrieben:
Irgendwann muss sich die vegetarisch / vegane Küche aber mal davon lösen, Fleischersatz liefern zu wollen.
Erstens klappt es nur eingeschränkt, zweitens hats das gar nicht nötig, weil ohnehin sehr lecker wenn mans kann!
sry für offtopic
genau DAS ist imo das wirklich große problem der kommerziellen vegetarischen küche. solang das nicht passiert, kann es einfach nicht und niemals so gut sein, wie carnivorische küche.
ich persönlich koch gerne vegetarisch oder vegan, aber niemals mit dem ziel, irgendwas mit fleisch jetzt ohne zu machen. jedes einzelne gemüse hat einen eigenen geschmack (bis auf hoferzucchini, die sind quasi geschmacklos), den man mit einem fünkchen hirn und talent großartig in szene setzen kann. niemals brauch ich fleischersatz. außerdem find ich den begriff "fleischesser" allein schon lächerlich. ich bin in erster linie esser. wenn jemand kein fleisch oder tierische produkte isst, von mir aus vegetarier bzw veganer. ich würde mich nicht als fleischesser bezeichnen, weil ich fress alles und das leider oft zu viel und deswegen bin ich fett. haha
Verfasst: 16 Jul 2012, 21:42
von Piz
Kann ich nur d'accord mit dir gehen...alleine wenn ich schon die in Hühnerform gepressten Tofublöcke seh...geht gar nicht.
Ja die Bezeichnung Fleischesser is in der Tat ziemlich blöd und taugt maximal als Gegenteil zur Fleischlosen Ernährung...(Fr)Esser
wär wohl wirklich die richtige Bezeichnung hehe
Bin ja selbst in der glücklichen Lage Frühjahr bis Herbst von Eltern und Schwiegereltern, eigenem Guerillagarten und Freunden selbst gezogenes Gartengemüse zu bekommen...kann daher großteils glücklicherweise auf Supermarktware verzichten. Der geschmackliche Unterschied ist enorm
Verfasst: 17 Jul 2012, 11:50
von Helge-Uwe
Jakob hat geschrieben:[ich würde mich nicht als fleischesser bezeichnen, weil ich fress alles und das leider oft zu viel und deswegen bin ich fett. haha
alter, disziplin zumindest in maßen.
danke auch fürs hinwerfen der begriffe maillard-reaktion und Seitan. wieder was gelernt, seeehr interessant.
und ja, die tomaten aus dem garten sind wirklich hundert und eins zur handelsüblichen supermarkt-ware.
Verfasst: 17 Jul 2012, 18:31
von Hackgore
was ich mir unter veggie-gulasch vorstellen darf weiss ich leider trotzdem noch nicht.
zumindest in maßen.